« Le chef sommelier est une femme » titre Le Monde magazine qui termine sa série « Les mains du vin » par le portrait d’Estelle Touzet, qui « compose la cave » d’un grand restaurant parisien. « Première femme à accéder au poste de chef sommelier dans un palace, au restaurant triplement étoilé du Meurice à Paris », elle « a su imposer son talent dans un univers masculin » souligne le magazine